成鱼返鲜  

作　　者：高小芹 

出　　处：《新农村》1994年第4期31-31,共1页

摘　　要：咸鱼在烹调食用前,先用一盆温水加100～150克的醋、50克的食碱,搅匀溶化,然后将咸鱼放入水中浸泡4—5小时;或者用一盆淘米水加50克食碱,将咸鱼浸泡4～5小时。将浸泡的咸鱼取出后,洗净烹制。经这样处理的鱼肉不但不咸,而且鲜嫩可口。

关 键 词：淘米水 鲜嫩可口 成鱼 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程]