风味独特的“脱骨扒鸡”及制法  

作　　者：张德珠[1] 

机构地区：[1]河南省潢川县水利局

出　　处：《新农村》1994年第2期25-25,共1页

摘　　要：最近我在洛阳市场看到一家“脱骨扒鸡”店,生意比其他烧(烤)鸡店兴隆,便挤购1只(每公斤16元)。经品尝确实风味独特,真可谓“一压群芳”,致富生财有道。今特将采访记录整理成拙文,以飨读者。一、成品特点体形完整,油炸均匀,酥烂脱骨,香味馥郁,鲜嫩可口,风味独特,老幼咸宜。

关 键 词：鲜嫩可口 采访记录 咸宜 沥干 加工工艺 料袋 退毛 死搬硬套 上压 家庭制作 

分 类 号：TS251.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]