鲜嫩海带的盐渍加工  

作　　者：张耀辉 

机构地区：[1]舟山市普陀区养殖开发总公司

出　　处：《新农村》1994年第8期24-25,共2页

摘　　要：浙江省的海带养殖已有较长历史.由于养殖的海带生长期短,藻体薄嫩、产量低、因而难以与外省的产品相竞争,导致浙江省局部地区海带大量积压.如能利用浙江省海带藻体嫩,口感好的优势,进行深度加工,发展海带快餐食品,则可望改变浙江省海带销售中的困境.现将鲜嫩海带的盐渍加工工艺与方法介绍如下。一、工艺流程采收→洗涤→烫煮→冷却→控水→拌盐→腌渍→滤水→洗涤→脱水→整理→称量→包装→贮存.

关 键 词：海带丝 深度加工 海带养殖 加工工艺 藻体 快餐食品 滤水 控水 加工点 叶片边缘 

分 类 号：TS254[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]