变质兔肉罐头检出尸体梭菌产毒株的研究  

作　　者：田军川 黄金文 宫丽萍 刘敏娟 冠光弟 徐迪城 张澜 

机构地区：[1]齐齐哈尔市卫生防疫站

出　　处：《中国食品卫生杂志》1992年第3期60-60,共1页Chinese Journal of Food Hygiene

摘　　要：在食品卫生监督监测工作中,从超保质期的红烧兔肉罐头分离出一株使罐头腐败变质的尸体梭菌产毒株,罐头上清液中检出使小鼠致死的毒素。尸体梭菌为革兰氏染色阳性,大小2—6μm×0.5—0.8μm,专性厌氧、芽胞位于次极端,周生鞭毛。

关 键 词：梭菌 产毒株 卫生监督监测 红烧兔 腐败变质 厌氧 专性 革兰氏染色 代谢产物 气相色谱 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]