新型猪副产品系列方便食品的研制  

作　　者：李洪军[1] 张荣强[1] 赖耀瑜 

机构地区：[1]西南农业大学 [2]四川遂宁市肉联厂

出　　处：《肉类研究》1992年第2期17-22,共6页Meat Research

摘　　要：根据猪副产品的特点,我们研究了一系列熟肉方便食品的加工工艺、产品成形和包装材料.同时,分析评定了该系列方便食品在贮藏过程中的卫生状况.研究结果表明,采用特殊的加工方法,可有效地利用猪副产品原料加工成色香味形俱佳的小包装熟肉方便食品.该产品的含水量为30%～45%,未添加任何防腐剂,不需辐照和化学处理,常温下其保藏期为3～6个月.并在食品包装袋封袋口处镶嵌有一卫生取食签,以便于卫生取食.

关 键 词：猪副产品 方便 食品加工 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]