骨泥富钙奶油饼干  

作　　者：潘伟 

机构地区：广西南宁邕宁县酒厂

出　　处：《食品科技》1991年第5期22-24,共3页Food Science and Technology

摘　　要： 利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎。据有关科研部门测定:每100克骨泥中含蛋白质13.6克、类脂物16.1克、钙1500mg,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B₂、B₁等多种人体所需要的营养物质。现将我厂骨泥富钙奶油饼干开发生产的工艺技术介绍如下（以猪骨为例）。

关 键 词：富钙 猪骨 系列食品 骨胶原 类脂物 营养食品 科研部门 软骨素 滚轧 工艺技术 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]