硝酸盐与亚硝酸盐的快速测定  

作　　者：赵爱菊[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院食品系

出　　处：《肉类研究》1991年第1期34-35,共2页Meat Research

摘　　要：硝酸盐与亚硝酸盐的测定,我国部颁标准采用重氮偶合比色法,即将硝酸盐通过镉柱还原成亚硝酸盐,然后再与对氨基苯磺酸起重氮化反应生成重氮盐,再与偶合试剂萘基盐酸乙二胺起反应生成紫红色偶氮染料,用比色法测定其含量.该方法比较麻烦、费时,而且偶合试剂萘基盐酸乙二胺还有致癌的缺点.用气相色谱法测定硝酸盐与亚硝酸盐的含量,虽然避免了上述缺点,但仪器昂贵,不易推广应用.目前苏联研究出一种用离子计算法快速测定食品中硝酸盐与亚硝酸盐的含量,可避免上述方法中的缺点,现介绍如下:

关 键 词：部颁标准 重氮化反应 比色法 对氨基苯磺酸 重氮盐 明矾溶液 离子计 离子选择性电极 萘基 参比溶液 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]