烤羊的制作  

作　　者：唐跃富 

机构地区：[1]重庆市荣昌县观胜农校,402460

出　　处：《农业知识》2002年第3期45-45,共1页

摘　　要：选料与修整选取0.5-1.0岁,活重25-30 千克左右,肌肉生长发育充分和后躯比较丰满的幼羊作原料,去掉筋腱、碎骨和其他杂质,将肉厚部位划割刀口,以便吸收辅料。

关 键 词：幼羊 碎骨 原料肉 活重 后躯 生长发育 割刀 光泽度 棕褐 调向 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]