“东来顺”与“涮羊肉”  

作　　者：刘汉琴 

出　　处：《烹调知识》2013年第12期24-26,共3页Cooking Knowledge

摘　　要：北京有句顺口溜:"涮羊肉何处嫩,北京城里东来顺"。座落于北京东安市场北侧的"东来顺饭庄",几乎成了涮羊肉的代名词。该店名闻京华百多年,现在依然生意兴隆、门庭若市。东来顺创始人是位名叫丁德山的回民,光绪二十九年(1903年),以做苦力为生的丁德山和其兄3人苦心经营,在东安市场北门搭了个饭摊棚子,开始卖些羊肉杂面和荞麦切糕,以后又添做贴饼子和熬粥生意。

关 键 词：东来 丁德山 东安 羊肉杂面 光绪二十九年 店名 羊肉片 饭摊 正阳楼 糖火烧 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] F719[经济管理—产业经济]