茭白罐头的开发与研制  

作　　者：郑为东[1] 

机构地区：[1]福州大学轻工学院,350002

出　　处：《食品研究与开发》2004年第3期103-104,共2页Food Research and Development

摘　　要：本文研究了以茭白为主要原料生产清渍茭白罐头、油焖茭白罐头的加工工艺、操作要点和产品质量标准。 所研制的罐头产品卫生安全、营养丰富。

关 键 词：清渍茭白罐头 油焖茭白罐头 卫生安全 产品质量标准 生产工艺 

分 类 号：TS295[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]