剖检淋巴结在生猪宰后检验中的重要性  

Importance of checking pig's lymph gland in post-mortem inspection

作　　者：刘秀萍[1] 李占中[1] 胡光华 

机构地区：[1]锦州医学院畜牧兽医学院,辽宁锦州121001 [2]辽宁省锦州市动检站

出　　处：《辽宁畜牧兽医》2004年第8期33-33,共1页Liaoning Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：猪的宰后检验是兽医卫生检验中最重要的环节,是保证肉品卫生质量和消费者食用安全的关键环节,宰后检验对实施"放心肉"工程起着举足轻重的作用.猪的宰后检验是在高速流水作业的条件下进行的,因此要求检验人员必须在瞬间对屠畜的内脏、胴体是否有病及可食性做出明确的判定,并给予合理的卫生处理意见.那么检验人员在屠宰生产线上如何又快又准确地做出判定,并加以处理呢?在生产实践中,常以剖检淋巴结作为判断胴体是否合格的依据,因为淋巴结是最能反映机体病理状态的器官.

关 键 词：生猪 宰后检验 淋巴结 病理变化 剖检变化 

分 类 号：S851.43[农业科学—预防兽医学] S858.28[农业科学—兽医学]