胡萝卜、苹果乳酸菌饮料的生产研究  

Development of carrot-apple compound beverage

作　　者：李琰[1] 王斌[1] 李云芳[1] 

机构地区：[1]郑州牧业工程高等专科学校食品工程系,河南郑州450011

出　　处：《郑州牧业工程高等专科学校学报》2004年第2期84-85,共2页Journal of Zhengzhou College of Animal Husbandry Engineering

摘　　要：以胡萝卜、苹果为主原料,提取胡萝卜汁、苹果汁,配以脱脂奶粉,经发酵后调配,并采用正交试验,确定了乳酸菌饮料最佳配方和最佳工艺条件,开发出色香味俱佳的果蔬复合乳酸菌饮料。Carrots and apples were used as the major materials to make carrot and apple juice, Compound skim milk were fermented. The optimum formulation and processing parameters were determined via orthogonal experiment.

关 键 词：胡萝卜 苹果 复合乳酸菌饮料 加工工艺 工艺流程 质量标准 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]