常州名点  

作　　者：王文明 王明明 

出　　处：《美食》2004年第4期42-42,共1页Gourmand

摘　　要：常州地处长江中下游,南濒太湖,北靠长江,在南京与上海之间等距相望,是典型的'鱼米之乡',饮食业发达,名小吃众多。常州菜饼常州菜饼又称烂菜饼,相传明朝末年,孝子萧公亮因为母亲年老体迈,牙齿摇落,试做这种菜饼,不需过分咀嚼,且适口开胃,后人称之为萧公饼。做菜饼的菜以菠菜和小白菜为正宗,也可用野生的荠菜或苋菜、萝卜替代,剁的越烂越好;再将肥三瘦七的猪肉剁成肉酱。

关 键 词：常州地区 小吃 美食 常州菜饼 大麻糕 风味 制法 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]