美味的鲍鱼酥  

作　　者：杨志东 

出　　处：《美食》2004年第4期42-42,共1页Gourmand

摘　　要：鲍鱼酥为油酥制品的一种,以形似鲍鱼、色泽金黄、馅鲜味美而深受大众喜爱。其制作方法如下:主料:(1)酥皮:面粉125克,黄油135克,鸡蛋一个,糖15克。(2)酥心:面粉150克,黄油25克。馅料:鲍鱼丁、叉烧内丁、胡萝卜丁、香菇丁、芦笋丁。制法:制作馅料:将鲍鱼丁、叉烧丁、胡萝卜丁、香菇丁、芦笋丁下热油锅煸炒一段时间后加入事先吊好的高汤内烩制、调味(加入料酒、酱油、盐、味精),待颜色成酱红色,还有少量汤汁时勾芡,然后起锅装盘入冰箱冷藏。制作胚皮:(1)

关 键 词：鲍鱼酥 油酥制品 美味 制法 成品特点 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]