花色豆腐的研制  

作　　者：张惠雄 高炜琴 

机构地区：[1]萧山区质量计量监测中心

出　　处：《甘肃农业》2004年第6期82-83,共2页

摘　　要：本文对菜汁豆腐和花生豆腐的研制工艺作了介绍 ,并对一些技术难点 :菜汁的扩色。

关 键 词：花色豆腐 研制技术 原料 工艺流程 

分 类 号：TS214[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]