碾皮制粉工艺应用研究和管理  

作　　者：马继征 

出　　处：《食品信息与技术》2004年第7期21-21,共1页

摘　　要：该文主要介绍碾皮制粉工艺技术应用研究，并提出在工艺中应用配麦配粉技术开发保健面粉及技术管理等问题。

关 键 词：碾皮制粉工艺 保健面粉 配麦配粉技术 产品开发 

分 类 号：TS211[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]