碾皮技术中清理碾皮工艺的改进  

作　　者：张晋民 

出　　处：《食品信息与技术》2004年第7期21-21,共1页

摘　　要：针对国产小麦中含沙石、泥土、麦梗及灰尘较多的问题。本文对碾皮工艺中清理、碾皮工艺组合进行了调整和改进，并总结出提高碾皮效果的原由及操作技术。

关 键 词：清理 工艺改进 小麦 碾皮工艺 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]