淡水鱼调味鱼干片的加工  

出　　处：《技术与市场》2004年第08M期22-22,共1页Technology and Market

摘　　要：淡水鱼调味鱼干片是用生鲜淡水鱼为原料，经处理、调味、烘烤、碾压拉松而制成的鱼类加工产品。它具有工艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点。这里介绍以鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼为原料制作调味鱼干片的技术。

关 键 词：淡水鱼调味鱼干片 加工工艺 烘干处理 漂洗处理 

分 类 号：TS254[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]