鲜蛋加工成蛋粉 方便运输和储存  

作　　者：鑫茂 

出　　处：《北方牧业》2004年第9期28-28,共1页

摘　　要：将鲜蛋加工成蛋粉的工艺并不复杂,只要将鲜蛋取出蛋白、蛋黄,经过发酵、巴氏消毒和干燥,不需加入任何添加剂,就可以分别制成蛋白粉和蛋黄粉。将蛋白和蛋黄分开加工后,蛋白粉和蛋黄粉可适应不同人的不同需要。如,蛋白粉是高蛋白、低热量的食品,特别适合中、老年人食用;蛋黄粉则一般适合儿童食用。在全蛋粉和蛋白粉、蛋黄粉中,加入一定比例的清洁水。

关 键 词：鲜蛋加工 蛋粉 运输 储存 

分 类 号：TS253[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]