影响鸡产品食用安全性的因素与对策  

作　　者：刘保国[1] 贾振军[2] 

机构地区：[1]河南省新乡市河南职业技术师范学院动物科学系 [2]西北农林科技大学

出　　处：《北方牧业》2003年第7期10-10,共1页

摘　　要：改革开放以来，我国养鸡业得到了快速发展．生产水平也有了很大的提高，年产肉、蛋量居世界首位。然而，在养鸡规模日益扩大的同时，我国的肉、蛋品的质量也出现了不容忽视的问题，集中表现在：抗生素、激素类与有害重金属超标，病原微生物污染等。这与消费者日益重视食品的安全性的需求是相悖的，尤其是近年来，随着世界上“疯牛病”、“二噁英”、“禽流感”等事件的接连发生，人们对人工饲养动物产品的社会性表现出极大的关注。这些不安全产品在危及人类健康的同时。

关 键 词：鸡产品 食用安全性 影响因素 发展对策 

分 类 号：S831[农业科学—畜牧学]