南瓜脆片加工工艺初探  

Preliminary Research on the Processing Technology of Pumpkin Chips

作　　者：王丽霞[1] 

机构地区：[1]丽水职业技术学院,浙江丽水323000

出　　处：《安徽农业科学》2004年第5期997-997,共1页Journal of Anhui Agricultural Sciences

摘　　要：蔬菜脆片是近年来出现的一种方便食品 ,其色泽佳、风味好 ,并能较好地保持新鲜蔬菜原有的营养成分。利用蔬菜脆片加工技术加工南瓜片 ,其产品色泽自然、风味好 ,且工艺简便 ,市场前景看好。

关 键 词：南瓜脆片 加工工艺 

分 类 号：S642.1[农业科学—蔬菜学]