生物膜中蛋白质/油脂的交互作用  

Lipid-protein interaction in biological membranes

作　　者：李媛[1] 刘通讯[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广州市510640

出　　处：《中国油脂》2004年第9期33-36,共4页China Oils and Fats

基　　金：广东省自然科学基金资助项目 (编号 :0 31348)

摘　　要：小分子和蛋白质间的分子交互作用 ,例如油脂与蛋白的结合 ,在各种生物学过程中是很基本和重要的。油脂 /蛋白质交互作用在生物膜的组装中起到了核心作用 ,是深入了解膜结构与功能的中心环节。目前 ,它们的作用机理在国内尚未有详细报道 ,因此介绍一些油脂 /蛋白质交互作用在结构方面的新信息 ,叙述这种交互作用的专一性特征以及油脂结构对膜蛋白功能的影响具有一定的意义。此外 ,还描述了蛋白质 /油脂交互作用的动力学研究 ,介绍了一些以动力学表面张力检测蛋白Molecular interactions between small molecules and proteins, such as binding of lipids to proteins, are of fundamental importance in various biological processes.Lipid-protein interaction undertakes major action in the package of biomembrane and is vital important for the research on membrane structure and function. But detail mechanism of the interaction is not concerned in home. Thus,new structural information and specificity of lipid-protein interactions and the effect of lipid structure on the function of membrane protein were described.Besides,the protein-lipid interaction in dynamic studies and some dynamic surface tension measurements in detecting protein-lipid interactions were also introduced.

关 键 词：蛋白质 交互作用 生物膜 油脂 膜蛋白 动力学研究 影响 专一性 表面张力 作用机理 

分 类 号：TQ641[化学工程—精细化工]