采用低温工艺制备双醛淀粉  

Preparation of Dialdehyde Starch at Low Temperature

作　　者：沈斌[1] 魏荣卿[1] 刘晓宁[1] 何学军[1] 

机构地区：[1]南京工业大学制药与生命科学学院

出　　处：《食品与发酵工业》2004年第8期1-5,共5页Food and Fermentation Industries

基　　金：国家自然科学基金资助 (No .2 0 0 76 0 2 1);江苏省"十五"攻关课题 (No.BE2 0 0 10 4 0 )

摘　　要：双醛淀粉的制备大多是在 3 0～ 40℃下 ,非均相体系中完成。文中采用拟均相体系在低温下 ( 0℃ )制备了双醛淀粉。试验结果表明 ,拟均相体系使低温下淀粉被氧化的速度提高 ;而且避免了DAS被过氧化的可能 ,产品性能得到改善 ;使反应的最适 pH由原来的 1 5提高到 4 4。Preparation of dialdehyde starch (DAS) was usually processed at 30～40℃ in the heterogeneous phase system. In this paper, reparation of DAS was carried out at 0℃ in “virtual homogeneous phase' system. The experiment results show that “virtual homogeneous phase' system can improve the oxidation reaction rate at 0℃. Moreover, over-oxidation DAS can be avoided and the properties of products can be ameliorated. The optimum pH was suitched from 1.5 to 4.4.

关 键 词：双醛淀粉 制备 均相体系 工艺 非均相 氧化 反应 产品性能 改善 

分 类 号：TS235[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]