超声对酶的影响  

Effects of ultrasound on enzymes

作　　者：吕鹏[1] 庄重[1] 凌建亚[1] 张长铠[1] 

机构地区：[1]山东大学微生物技术国家重点实验室,济南250100

出　　处：《生物技术通讯》2004年第5期534-536,共3页Letters in Biotechnology

摘　　要：超声对酶的影响与超声的强度和介质的性质有关。适宜的超声可提高酶促反应速度,较低强度的超声可提高酶的活性,而较高强度的超声会降低酶促反应速度甚至使酶失活。介质性质不同时,超声对酶活力的促进效果与稳定性不同。非极性介质中酶对于超声的抗性要优于水溶液。在较低强度的超声作用下,超声增加了底物的传质作用,并可导致酶分子的构象发生变化。The effects of ultrasound on enzymes are involved with the intensity of ultrasound and the properties of solvent. Generally, lower intensity ultrasound can increase the activity of enzymes, while higher one can decrease the reaction rate and inactive the enzymes. The enzymes are much more resistant to inactivation by ultrasound in nonaqueous solvents than in water.

关 键 词：超声 低强度 影响 作用 适宜 效果 酶促反应 传质 失活 高强度 

分 类 号：Q93[生物学—微生物学] R454.2[医药卫生—治疗学]