新疆部分仓储粮霉菌污染的调查  

作　　者：李春玲[1] 邓红[1] 于烽[1] 

机构地区：[1]新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心,乌鲁木齐市830011

出　　处：《职业与健康》2004年第11期77-78,共2页Occupation and Health

摘　　要：目的了解新疆部分仓储粮霉菌污染情况,为制定有效的防霉去毒措施提供科学依据。方法参照GB4789.15.16-94《霉菌和酵母菌测定》、《常见产毒霉菌的鉴定》方法进行。结果所测180份主粮中,霉菌菌落计数范围在10～104个/g之间,霉菌污染率分别为小麦85%、大米83.3%、玉米95%。霉菌菌相分类以曲霉属为主,青霉属次之,同时检出了多种常见的产毒霉菌,如黄曲霉、杂色曲霉、构巢曲霉、青霉等。结论新疆部分仓储粮不同程度地均被霉菌污染,其中检出的有些霉菌所产生的毒素能引起人畜急、慢性中毒并具有强烈的致癌性,危害极大。因此做好粮食的防霉去毒工作,是食品卫生研究机构和卫生监督与监测部门的重要任务之一。

关 键 词：仓储粮 霉菌计数 霉菌菌相 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]