益生菌发酵乳饮品的研究  

作　　者：李新玲[1] 张丹凤[1] 牛霞[1] 刘毅[1] 张瑞梅[1] 

机构地区：[1]新疆乌鲁木齐奶业研究所,乌鲁木齐830011

出　　处：《新疆畜牧业》2004年第5期48-49,共2页

摘　　要：1前言 益生菌的发现是一个漫长的过程,据报道,1899年法国著名的巴斯德研究所一位名叫Tisser的博士发现了第一株双歧杆菌;1908年俄国科学家Metchmikoff首次提出益生菌的概念及理论;1954年Vergio在其著作"抗生素与益生菌"中首次使用益生菌.欧洲食品与饲料菌种协会(EFFCA)的最新定义为:益生菌是活的微生物,通过摄入充足的数量,对宿主产生一种或多种特殊且经论证的功能性健康益处.

关 键 词：益生菌发酵乳饮品 质量标准 原料 加工工艺 工艺流程 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]