用蔬菜汁液凝固的新型天然豆腐  

作　　者：张肇富 

出　　处：《江苏食品与发酵》1993年第2期35-36,共2页Jiangsu Food and Fermentation

摘　　要：一、前言用称为“农田里的肉类”—大豆制作的豆腐,作为蛋白质的来源,自古以来,一直是日本人爱吃的传统食品.它不但美味可口,价格低廉,而且营养丰富、有利于人体健康,有延年益寿的功效。

关 键 词：蔬菜汁 凝固 豆腐 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]