冬狗肉的特色加工  

作　　者：张洪路[1] 周红翠[1] 

机构地区：[1]江苏省滨海县三中港食品有限公司

出　　处：《北方牧业》2004年第2期28-28,共1页

摘　　要：烤乳狗 选用4千克左右，躯体丰满的乳狗。采用心脏刺杀放血法杀死，放入热水中浸烫刮毛，再用清水冲洗干净。从腹正中线用刀剖开胸腹腔和颈肉，取出全部内脏器官。割除舌、尾、脚爪。在体腔内面正中劈开脊柱，切莫劈开皮肤，暴露肩胛骨和臂骨并分离剔除。

关 键 词：加工技术 烤乳狗 卤狗肉 工艺流程 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]