初乳的流变学特性研究  

作　　者：郭本恒[1] 骆承痒[1] 张书义 

机构地区：[1]东北农业大学食品系哈尔滨150030 [2]北京丘比食品有限公司北京100094

出　　处：《中国畜产与食品》2000年第2期51-52,共2页

摘　　要：本文研究了20℃～60℃区间内1nηr和总干物质、1nηr和1／T的关系，得出如下的关系式：20℃～35℃：1nηr=0.144C+2.812×10^31/T-10．85，35℃～60℃;1nηr=0．144C+2．056×10^31/T-8．42。依据上式能够很好的表征20～60℃区间内初乳的流变学特性受温度和总干物质的影响情况。

关 键 词：流变学 温度 粘度 乳制品加工技术 牛奶 

分 类 号：TS252.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]