带肉果蔬汁的粘度特性初探  

作　　者：陈剑兵[1] 涂宗财[1] 刘成梅[1] 

机构地区：[1]南昌大学教育部食品科学重点实验,330047

出　　处：《江西食品工业》2004年第4期31-32,共2页Jiangxi Food Industry

摘　　要：本文通过对五类带肉果蔬汁的研究,初步探索了浓度、温度及肉泥颗粒大小对果蔬汁表观粘度的影响。The effects of temperature-concentration and granule size on the viscosity of five different kinds of juice were studied in this paper.

关 键 词：果蔬汁 粘度特性 表观粘度 颗粒大小 研究 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255[轻工技术与工程—食品科学与工程]