旅游休闲度假民俗村食品卫生现况调查与控制  

Investigation and control on food sanitation in folk-custom villages for holiday and tour

作　　者：李继忠[1] 张才[1] 郝鹤军 

机构地区：[1]北京市昌平区卫生局卫生监督所,102200

出　　处：《中国公共卫生管理》2004年第6期529-530,共2页Chinese Journal of Public Health Management

摘　　要：为了解昌平区民俗旅游食品卫生现状 ,提出具体控制措施 ,按照典型调查的原则 ,对辖区内 4个民俗村随机抽取 36个接待户进行现场调查。结果表明 :基础设施和卫生配置检查 36户 ,合格 33户 ,合格率 91 67% ;食品原料、辅料抽检样品 58件 ,合格 55件 ,合格率 94 83 % ;餐具抽检 1 0 0件 ,合格 93件 ,合格率 93 0 0 % ;生活饮用水抽检 4件 ,合格率 1 0 0 %。说明民俗旅游接待户食品卫生状况基本符合食品卫生法律、法规的相关规定 ,提示卫生监督机构监管重点应放在厨房卫生设施配置、食品原辅料来源及质量、人员培训和控制交叉污染环节上 ;加强对村、镇两级民俗旅游管理组织的指导 ,强化接待户自身管理。建议市卫生行政管理部门在充分调研的基础上 ,尽快制定《民俗旅游接待户食品卫生管理规范》。

关 键 词：抽检 合格率 现况调查 食品卫生状况 卫生监督机构 卫生行政管理 交叉污染 民俗旅游 民俗村 旅游休闲 

分 类 号：F592[经济管理—旅游管理] R155[经济管理—产业经济]