乳性饮料中悬浮粒子的稳定化研究  

作　　者：刘茂辉 

机构地区：[1]福建省邵武市华光啤酒厂,354000

出　　处：《食品工业》1993年第5期32-34,共3页The Food Industry

摘　　要：乳性饮料是以牛乳或乳制品(主要原料或辅助原料)加工所得的液状或糊状制品的总称。大体上可以区分为乳饮料、发酵乳、乳酸菌饮料和果汁乳酸饮料。但有些产品的货架期极短,仅十几天就发生了分层和沉淀现象。

关 键 词：乳性饮料 悬浮粒子 稳定化 

分 类 号：TS252.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]