荠菜营养成份的研究及分析方法  

作　　者：陈小原[1] 张新志[1] 彭红翠 向树权 

机构地区：[1]湖南吉首大学化学系,416000

出　　处：《食品科学》1993年第5期70-72,共3页Food Science

摘　　要：用原子吸收光谱仪测定了荠菜中的金属元素,用柱层析法分离出了β-胡萝卜素并用分光光度计测定了含量。结果表明,荠菜中含有丰富的钙、镁以及锌、铁等9种金属元素,β-胡萝卜素的含量为1850μg/100g。荠菜含有丰富的营养成份和有益于健康的多种微量元素,是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。

关 键 词：荠菜 营养成份 分析 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]