草食家畜肉制品加工技术(续三)  

作　　者：王卫[1] 

机构地区：[1]四川省畜牧兽医研究所,成都610066

出　　处：《四川草原》1993年第3期54-56,共3页Journal of Sichuan Grassland

摘　　要：2.7 五香牛肉干原料配料牛肉100kg,食盐3kg,酱油2kg,曲酒1.5kg,白砂糖1kg,五香粉2kg。工艺流程原料→分割整理→预煮→切坯→卤煮→脱水→检验→包装加工要点选用符合卫生标准之鲜牛肉或解冻牛肉,以腿肉为佳。修去油脂、筋腱、淋巴,分割为0.5kg左右长块。

关 键 词：家畜 肉制品 加工 

分 类 号：TS251.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]