测定蛋白质氨基置换度的三种方法  

Three Methods for the Determination of the Substitution Degree of Amino Groups

作　　者：徐炜[1] 关蕊[1] 

机构地区：[1]北京化工大学,北京市北三环东路15号100029

出　　处：《明胶科学与技术》2003年第2期74-79,共6页The Science and Technology of Gelatin

摘　　要：明胶蛋白质氨基置换度(改性度)的测定方法较多,在PA胶等改性胶的研究中已作过研究,并已在文献上发表。本文摘编了某些作者的工作,比较了确定蛋白质-氨基取代程度的三种方法。这些方法被应用于明胶的苯磺酰基类衍生物。甲醛滴定法和茚三酮比色分析法通常适用于可溶性蛋白质及其可溶性衍生物。当取代试剂含发色基团时,分光光度计法也适用于这些物质。使用这种方法时,蛋白质中的酪氨酸含量必须低或不与试剂反应,或者取代分子的发色团必须在酪氨酸吸收范围内无光吸收性。前两者之间有着很好的一致性,而第三种方法在上述条件均满意的情况下也能与前两者相一致。

关 键 词：明胶蛋白质氨基置换度 测定方法 甲醛滴定法 茚三酮比色分析法 

分 类 号：O629.73[理学—有机化学]