大枣的营养保健作用及贮藏加工技术  

作　　者：蔡健 

出　　处：《食品信息与技术》2004年第12期27-27,共1页

摘　　要：大枣，又名红枣、良枣、大枣等，属鼠李科枣属植物枣树的果实，是我国独特的果品，素有“木本粮食，滋补佳品”之称。大枣有极高的药用价值，举安神健脾、补肾、止咳、降血压等多种功能。因此大枣是集营养和医疗保健于一体的优质滋补果品。大枣的药理作用(1)抗肿瘤作用；(2)抗氧化作用；(3)降血压和降胆固醇作用；

关 键 词：大枣 药理作用 贮藏加工 大枣饮料 大枣脯 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S665.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]