甜味蛋白THAUMATIN及其遗传工程  

SWEET TASTING PROTEIN THAUMATIN AND THE BIOTECHNOLOGY FOR IMPROVEMEN OF PALATABILITY

作　　者：麻密[1] 王建民[1] 林忠平[1] 

机构地区：[1]中国科学院植物研究所,北京100044

出　　处：《植物学通报》1993年第4期17-22,共6页Chinese Bulletin of Botany

摘　　要：许多年以来,人们一直试图在自然界中寻找比蔗糖更理想的甜味剂,最近二十年来,科学家们的注意力集中在几种热带植物上,它们的果实具有异常的甜味。目前从这些植物中至少已分离到四种甜味蛋白:马奈林(monellin),曼若可林(miraculin),索马丁(thauma-tin)和可尔可林(curculin)。其中 thaumatin 的甜度最高而卡里路值很低。

关 键 词：甜味蛋白 索马丁 遗传工程 

分 类 号：S188[农业科学—农业基础科学]