紫苏是一种值得开发的食用植物  

作　　者：王国华 

出　　处：《农业知识》2001年第16期5-5,共1页

摘　　要：紫苏是原产日本的一种草药植物，早已应用于日式饮食中：紫色紫苏用于染色；绿紫苏和花穗的香味用于面条、调味汁、砂锅料理和生鱼片的调香；红紫苏叶中的紫红色素——花青苷等成分，被用于梅干的染色及其他食品应用等方面。人们在很早以前就发现了紫苏的抗菌和抗氧化作用，因而紫苏自古就被称为可以“返老还童”的植物。近年来．研究者发现，紫苏具有抑制溃疡坏死因子过剩产生；抑制花粉症；抗牙周炎的功能。

关 键 词：紫苏 花穗 花青苷 食用植物 种草 草药植物 日式 食品应用 染色 面条 

分 类 号：S567[农业科学—中草药栽培] S636.9[农业科学—作物学]