水井街酒坊遗址初步研究  

Preliminary Study on Chengdu Shuijng St.Distillery Relics

作　　者：陈剑 

机构地区：[1]成都市文物考古研究所

出　　处：《四川文物》2001年第6期19-25,共7页Sichuan Cultural Relics

摘　　要：水井街酒坊遗址考古发现有十余处不同时代的酒窖?晾堂?蒸馏器基座?炉灶?路基?木柱及柱础?墙基等遗迹现象,并出土了大批瓷器?陶器残片?石器?兽骨及其它遗物?遗址历经明清,发展至今,基本连续不断,堪称中国传统白酒酿造工艺的一部无字史书?根据发掘出的各类遗迹,可对当时蒸馏酒酿造生产的全部工艺流程进行大致复原?

关 键 词：水井街酒坊遗址 分期 年代 蒸馏器基座 工艺流程 复原 

分 类 号：K878.5[历史地理—考古学及博物馆学]