中国的宾馆餐饮向何处去？  

作　　者：马开良 

机构地区：[1]南京金陵旅馆管理干部学院

出　　处：《饭店世界》2001年第2期31-33,共3页World of Hotel & Restaurants

摘　　要：眼下，单一经营的社会餐馆、酒楼、食街规模巨大，来势凶猛，大有横扫千钧之势；其餐厅上座人数、翻台率、市场占有率、人气、口碑无不让人折服称羡。相比之下，曾经风光良久、地位显赫的宾馆餐饮则显得低靡萎缩，举步维艰，大有秋风扫落叶之感。当真风水轮流转，宾馆餐饮难道就只能甘当配角，充其量为饭店增加点人气了吗?细加分析，不该如此，也不能听命于此。那么，宾馆餐饮怎样才能做出生机，重现自己的光辉?

关 键 词：中国 宾馆餐饮业 发展策略 高档化 低档化 专一化 品牌化 社会化 

分 类 号：F719.2[经济管理—产业经济] F719.3