牛磺酸及其对动物产品品质的改良作用  

作　　者：黄涛[1] 陈喜斌[1] 姜琳琳[1] 朱健飞[2] 

机构地区：[1]华中农业大学动物科技学院，武汉430070 [2]华中农业大学食品科技学院，武汉430070

出　　处：《肉类食品》2005年第1期36-39,共4页

摘　　要：牛磺酸(Taurine)因首次从牛胆中分离出来而得名，1850年确定了其化学结构，1886年Schmeideberg等人认为牛磺酸具有药物作用，1950年发现动物脑内含有高浓度的牛磺酸，1960年Curtis试验证明其对脊髓神经元有强大抑制作用，自1975年Hayes等发现幼猫因牛磺酸缺乏而造成视网膜退化并最终导致失明以来，国内外学者开始深入研究牛磺酸的营养生理功能，

关 键 词：牛磺酸 理化性质 合成代谢 生物学功能 动物产品 

分 类 号：TS251.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS202.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]