酱油渣和醋渣的开发利用  

Development and Utilization of Soy Sauce Residue and Vinegar Residue

作　　者：韩丽[1] 刘晓[1] 李国兴[1] 王旭清[1] 段欣[1] 唐晓珍[1] 

机构地区：[1]山东农业大学,山东泰安271018

出　　处：《粮食与饲料工业》2005年第3期32-33,共2页Cereal & Feed Industry

基　　金：山东农业大学大学生研究训练 (SRT)计划项目 (0 40 90 77) ;河南省酵母饲料厂资助项目

摘　　要：酱油渣和醋渣富含微生物生长所需的营养。以酱油渣为基础培养基 ,醋渣为填充物 ,研究用“86 3”酵母和黑曲霉混合菌株生产蛋白质含量高、酶活高的饲料的工艺条件为 :自然pH值、水分 6 5 %、温度 30℃、堆积厚度 2～ 2 .5cm、时间 4 0～ 4 2h ,蛋白质含量可提高 10 .5 %～ 17.3%。The technological conditions for producing feed additives with high protein content and high enzyme activity were studied by using mixed strains of 806 yeast and aspergillus niger, taking soy sauce residue as basic culture media and vinegar residue as filling material, i. e. under natural pH, moisture content 65%, temperature 30℃, material stack thickness 2～2.5 cm, fermentation time 40～42 h. The protein content can be increased by 10.5%～17.3%.

关 键 词：酱油渣和醋渣 饲料 工艺和条件 

分 类 号：S816.46[农业科学—饲料科学] S816.6[农业科学—畜牧学]