辣椒素类物质代谢生理研究进展  

Advances in Metabolic Physiology Research in Capsaicins

作　　者：缪武[1] 刘志敏[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128

出　　处：《辣椒杂志》2005年第1期1-4,共4页Journal of China Capsicum

摘　　要：本文对辣椒素类物质的生理作用、结构与性质,辣椒素在辣椒果实中的合成途径、分布及积累特点,以及通过细胞组织培养研究和生产辣椒素进行了讨论。Physiological effect,structure and characters of capsaicins are described in the paper .Capsaicins' synthetic route, distribution and accumulation in pepper fruits and capsaicins' commercial production by cellular culture are also discussed.

关 键 词：生理研究 辣椒素 物质代谢 果实 合成途径 积累 生理作用 生产 

分 类 号：S641.3[农业科学—蔬菜学] S512.1[农业科学—园艺学]