油菜饼粕脱毒及其在调味品工业中应用研究报告——脱毒方法研究  

作　　者：李祥[1] 张光华[1] 沈良骥[1] 

机构地区：[1]西北轻工业学院应化所,咸阳712081

出　　处：《中国调味品》1994年第10期11-13,共3页China Condiment

摘　　要：对菜籽中的芥子甙在加工过程中,在芥子酶作用下水解的毒性水解产物等进行脱毒。设计了一套酸解脱毒工艺,脱毒彻底。During manufacture, under the contribution of mustard seed enzyme, mustard seed hydrolyzied to produce toxicity hydrolysis outcome. This paer desinged a series of acidolysis detoxicity technology, detoxicity complete.

关 键 词：脱毒 酸解 油菜饼粕 调味品 应用 

分 类 号：TS229[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]