微量营养素在冰淇淋新品种开发中的应用  

作　　者：李卫平 王利彬 任瑞华 

机构地区：[1]石家庄维平功能食品科技有限公司，石家庄050031

出　　处：《中国食品添加剂》2005年第C00期215-217,共3页China Food Additives

摘　　要：本文概述了冰淇淋的发展现状和趋势，探讨了以冰淇淋为载体来强化多种微量营养素的可行性，并对营养保健冰淇淋的配方设计原则和生产中应注意的问题进行了论证和讨论，提出了解决问题的建议，供参考。

关 键 词：微量营养素 新品种开发 应用 配方设计原则 保健冰淇淋 解决问题 

分 类 号：TS216[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] F426.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]