羔羊皱胃酶提取工艺研究  

Studies on the extracting techniques of kid rennet

作　　者：赵胜娟[1] 陈树兴[1] 张富新[2] 

机构地区：[1]河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471003 [2]陕西师范大学食品工程系,陕西西安710062

出　　处：《河南农业科学》2005年第5期75-77,共3页Journal of Henan Agricultural Sciences

摘　　要：研究了羔羊皱胃酶的提取工艺,利用单因素试验分析了提取时间、食盐浓度、提取比例、提取温度、次数对皱胃酶提取效果的影响。结果表明,在30℃时用4

关 键 词：羔羊皱胃酶 提取 凝乳活性 

分 类 号：S826[农业科学—畜牧学]