山野蔬菜深加工技术  

作　　者：秦文[1] 

机构地区：[1]四川农业大学工程技术学院食品科学系625014

出　　处：《技术与市场》2005年第06A期25-25,共1页Technology and Market

摘　　要：山野蔬菜在我国种类多,资源丰富,因其自然生长在山林中而享有"无污染蔬菜"的美名.山野蔬菜味关可口,营养丰富,大多数还具有保健功能.随着人们生活水平的进一步提高,"方便、新鲜、营养、可口"的食物是都市人们基本的也是永恒的追求目标,数量型转向质量型的消费,城市节奏的加快,家庭社会化的逐步实现等等,为我省新鲜蔬菜和脱水蔬菜的加工生产提供了雄厚的市场容量基础.据估计有80%以上的年轻人消费这种产品,尤其是为部队野营训练,企业、学校食堂,宾馆饭店,高楼住户等提供了很多的方便.

关 键 词：山野蔬菜 深加工技术 保健功能 冷冻干燥技术 鲜切蔬菜加工 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]