绿色豆腐的制作技术  

作　　者：吴铭 

出　　处：《湖北植保》2005年第3期37-37,共1页Hubei Plant Protection

摘　　要：豆腐的颜色随添加蔬菜的种类不同，分别为红、黄、绿等颜色。如添加青菜汁的豆腐为绿色。每500ml豆浆加入70-80ml蔬菜汁，制成的豆腐色彩柔和，经过1h蒸煮仍不褪色。

关 键 词：绿色豆腐 制作技术 工艺流程 原料选择 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]