牦牛不同年龄段的屠宰测定  

Butchering Test for Different-age Yak

作　　者：谢荣清[1] 杨平贵[1] 曾华[1] 

机构地区：[1]四川省草原研究所,四川红原624400

出　　处：《四川草原》2005年第5期27-29,共3页Journal of Sichuan Grassland

基　　金：四川省"十五"重点攻关项目

摘　　要：通过对天然放牧条件下0.5～5.5岁各个年龄段牦牛的屠宰测定,得到最好的屠宰指标为:2.5岁时屠宰率为59.14%;3.5岁时净肉率为41.5%,胴体产肉率为76.35%,骨肉比为1∶3.77。By testing the yak from 0.5 to 5.5 years old grazing under the natural condition,putting out the best butchering index:The dressing percentage is 59.14% at the age of 2.5;when the yak is 3.5 years old,the carcass meat rate is 41.5%,the meat rate of trunk is 76.35%,and the flesh and blood ratio is 1:3. 77?

关 键 词：牦牛 年龄段 屠宰测定 天然放牧 屠宰率 净肉率 胴体产肉率 骨肉比 

分 类 号：S823.85[农业科学—畜牧学] TS251.52[农业科学—畜牧兽医]