大连葡萄汁抗氧化活性测定及误差分析  

Antioxidative activity detection and error analysis for Dalian grape juice

作　　者：王雪影[1] 杨殿来[1] 孙辉[1] 薛文平[1] 郝军[1] 林海[1] 

机构地区：[1]大连轻工业学院化工与材料学院,辽宁大连116034

出　　处：《大连轻工业学院学报》2005年第2期135-138,共4页Journal of Dalian Institute of Light Industry

基　　金：辽宁省教育厅高等学校科学技术研究项目(20040100).

摘　　要：报道了利用邻苯三酚自氧化法对大连本地葡萄汁抗自由基活性的测定。通过实验研究选定检测紫外吸收波长。测试不同进样量下葡萄汁抗自由基氧化活性,结果的误差分析表明,适当的进样量可以保证测试灵敏度,降低测试偏差。活性测试结果表明,大连地区的葡萄汁具有良好的抗自由基氧化活性,适宜于功能性食品的开发。This paper reports the antioxidative activity detection for the grape juice produced in Dalian, by using the pyrogallol autoxidation method. The suitable ultraviolet absorption band is selected via experiment. Samples with different enter-quantity are detected and errors are analyzed to ensure sensitivity and reduce errors. Experimental results reveal that the Dalian grapes juice exhibits good autoxidative quality, suitable for health care food production.

关 键 词：葡萄汁 误差分析 活性测定 抗氧化 邻苯三酚自氧化法 氧化活性 抗自由基 自由基活性 功能性食品 吸收波长 实验研究 活性测试 大连地区 进样量 分析表 灵敏度 选定 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] Q78[轻工技术与工程—食品科学与工程]